※撮影時以外はマスクを着用の上、感染対策を実施しております。

みなさま、こんにちは〜。倉本康子です。

今日もあっついですねぇ。絶好の赤星日和！ まぁ私の場合、１年中ビール日和なんですけれど（笑）。

さて、本日ご紹介するのはこちら。

「焼き鳥 もつ焼 新」、渋谷郵便局のすぐ近くです。

なにを隠そう、こちらは友達のお店でして、プライベートでしょっちゅうお世話になっているんです。「赤星呑み行こっ」で「新」をご紹介できること、とっても嬉しい！

すご〜くいいお店だから、楽しみにしてくださいね。早速行きましょう！

「新（しん）くん、今日はお世話になります！」

実は一昨日も会ったばかり（笑）。ちなみに、屋号は「あらた」だけど、オーナーのお名前は「しん」さんです。

はぁ、落ち着く。なんていうか、ホームな感じ？ ここにいると、仕事ってこと忘れちゃう。むしろ「なんでカメラ入ってるの？」って思っちゃったりして。いえいえ、今日はお仕事ですから！

まずは「赤星１本お願いしまーす」

皆様もご一緒に、かんぱーい！

はあ、生き返るぅ。今日も安定の美味しさ、いつもありがとう赤星！

え？ もうお料理が出てるんじゃないって？　はい、いっつもこんな感じで３点盛りにしていただいてます。

どれもこれも美味しいんですが、私のオススメはこのページ。

まずこの「特製茹でキャベツ（冷製）」（650円）。これは初めて「新」に来た人、みんなが衝撃を受けてリピーターになるっていうすんごいキャベツ！ 本当に美味しいから、絶対に食べて欲しい。

それから「まるちょうポン酢」（600円）、これも絶対頼んでる。

「串焼き盛り合わせ」（6本1200円）も欠かせないし、もうひとつマストなのが「ちれ」（250円）！

「ちれ」って豚の脾臓のことなんだけど、これは“やみつく”から絶対に食べて欲しい！

とにかく、この２ページはどれをとっても最高なの！！！

ということで改めて本日の3点盛りをご紹介しますね。

左が「白せんまい」（700円）。真ん中の「牛タンの柔らか煮」（850円〜）は、わさびと柚子胡椒でお好みで。右は私の大好きな「まるちょうポン酢」（600円）※価格は1人前。写真では3点盛り用に少量ずつ提供しているため、価格が異なります。

そういえば、センマイって牛の胃袋よね？、黒センマイと白センマイがあるけれど、何が違うの？

「もともとは全部同じなんですが、白センマイはその黒い皮を剥いているんです。そのぶん、すごい時間と手間がかかるんですが……。皮が臭みの元だから、剥ぐとそれだけさっぱりして、塩ベースで食べられるんですよ」（新さん）。

そうなんだ、いっつも食べているのに知らなかった！

実はね、とある有名料亭の料理長の方がこちらにいらっしゃって、「仕込みからして素晴らしい」と「新」の大ファンになられたそうなんです。

ですよねぇ〜。わかるわぁ。

まずは「まるちょうポン酢」。もうこれ大好きすぎて、美味し〜い、としか表現できない！！！ どれだけ美味しくてシアワセな気分になっているかは、動画の私の表情を見てください！きっと伝わるから（笑）。

白センマイは、コリコリ、シャキシャキして……。うん、雑味がない。このすっきりとした味は皮を丁寧に剥いでいるからこそなのね。

タンは私の大好きな柚子胡椒で……。うわっ柔らかい！ お箸で持った瞬間から柔らかさがわかる！ 口の中でふわぁっととろけちゃう。コレは歯がなくても、歯の治療中でも大丈夫ですよ、皆さん！

と、三品盛りを堪能しているところに、来ました！「新」の常連客みんなが大好きな「特製茹でキャベツ」。

これね、試しに食べてみて！ 絶対予想を上回ってはるかに美味しいから！（とカメラマンO坪に無理矢理食べさせる私…）

「うわぁ、めちゃくちゃ美味しい！ ずっと食べていたい！ これで呑めるし、ごはんのおかずにもいいですね」（カメラO坪）

そうなのそうなの〜！ こんなにお酒にあうキャベツは私も初めて「新」で食べた！ もうそれから定番。

初めて来る友人にも必ず食べてもらうし、みんなファンになるっていうすごい一品なんです

「新」に来たら、この茹でキャベツからスタートして、まるちょうポン酢などの三点盛り、からの焼き物……って、めくるめくワールドが広がるの。

テレビがあって野球も見られるし、さらにカウンターにもテーブルにコンセントがあるんですよ。素晴らしくないですか？

なんだか私、新の広報担当者みたい（笑）。

そうこうしているうちに、串ものができあがるかな？

待ってました〜！

左から、「ヤングコーン」（150円）、「ちれ」（300円）、豚のレバーに特製ネギだれをかけた「ればテキ」（2本で600円）、「豚上はらみ」（350円）。

野菜で必ず頼むのが、この「ヤングコーン」。シャキシャキで甘辛いヤングコーンって、大人のおやつよねぇ。

「ちれ」は、ちれ⇒網脂⇒ちれ⇒網脂っていうサンドイッチになってる。だからこそ、ちれと網脂は一緒に食べるべし！ 濃厚なお味のちれを炭で表面だけカリッと焼いて、網脂クッションがあることで、スーパージューシーにいただけるんです。

山椒や七味もあるけれど、新さんのこだわりでからし添え。これがまたいいんですよぉ。ピリっとアクセントになってパリっとね。

「ればテキ」は、このねぎだれも絶品で……、はぁ、美味しすぎて、食レポできない！

この美味しい香りを逃がしたくないから、口に入れたらもう喋りたくないの。香りとともに赤星で流し込みたい。

上ハラミはジューシーでだし、まさに至福♡　新くん、いつも美味しいお料理をありがとう〜。

ほんとみんな、ぜひ食べて〜！このセット最高だから！

これぞ私の“最後の晩餐”です。今日の、だけど（笑）

それでは本日はこの辺で。まだまだ時間も早いし、私はもう少しだけ呑んでいきますね〜。

また次回も「赤星呑み行こっ」でお会いしましょう！

「焼き鳥 もつ焼 新」のおすすめレシピ
『特製茹でキャベツ（冷製）』の作り方

①キャベツはザク切りにし、沸騰したたっぷりの湯に入れて茹でる。１分ほどでOK。

②大きめのボウルにたっぷりの氷が入った氷水を用意し、茹でたキャベツを一気にしっかりと冷やす。

③キャベツが冷えたら（２、３分）取り出し、水気がなくなるまでギュッと絞る。ここで絞りが甘いと味がぼやけるので、できるだけしっかりと。

④ガーリックチップと、特製ダレ（ごま油とねぎ油、醤油。配合はヒミツ）、さらに塩少々をかけて、全体をあえたらできあがり。

動画撮影：大坪尚人
動画編集：植田甲人
写真撮影：恩田亮一
構成：立原由華里